碳酸鈣在食品中的應(yīng)用

　　碳酸鈣在食品中的應(yīng)用十分廣泛，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑：碳酸鈣是常見(jiàn)的鈣補(bǔ)充劑，添加到食品中可以增加鈣含量，有助于滿(mǎn)足人體對(duì)鈣的需求，促進(jìn)骨骼和牙齒健康。例如，一些強(qiáng)化食品如面包、谷物早餐、橙汁和豆奶等，以及專(zhuān)門(mén)的鈣補(bǔ)充劑，都可能添加了碳酸鈣。

　　改善食品質(zhì)地：碳酸鈣可以改善食品的質(zhì)地和口感。在烘焙食品中，碳酸鈣可以作為膨松劑，使烘焙產(chǎn)品體積膨脹，變得松軟;同時(shí)，它還能改善烘焙產(chǎn)品的質(zhì)地，使食品口感更加細(xì)膩。此外，碳酸鈣還可以作為抗結(jié)塊劑，防止食品在儲(chǔ)存過(guò)程中結(jié)塊。

　　酸堿調(diào)節(jié)劑：碳酸鈣具有一定的堿性，可以中和食品中的酸性物質(zhì)，維持食品的酸堿平衡，保證食品的質(zhì)量和口感。

　　保鮮作用：食品級(jí)碳酸鈣還具有保鮮作用，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，保持其良好的品質(zhì)。

　　總的來(lái)說(shuō)，碳酸鈣在食品中的應(yīng)用多樣且重要，不僅提升了食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還改善了食品的質(zhì)地和口感，滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。然而，碳酸鈣的添加量需要嚴(yán)格控制，以確保食品的安全性和口感。